Как правильно готовить пищу

Здоровая пища должна быть низкокалорийной — вот какого правила придерживаются сторонники правильного питания. Однако, мало кому известно, что польза продуктов зависит не только от калорийности, но и от способа их приготовления. Обычное куриное филе, прожаренное в большом количестве подсолнечного масла, может оказаться опаснее килограммового торта. Хотите знать, как правильно готовить пищу, чтобы получать от нее максимум пользы? Тогда читайте статью ниже. Мы перечислим 6 наиболее полезных методов термической обработки продуктов.

Варка

как варить пищу

Отваренная пища лучше всего усваивается организмом, как считают медики. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют полностью перейти на подобный рацион. Впрочем, у процесса варки присутствуют определенные нюансы и секреты.

  • Так, во время приготовления супов желательно проявить осторожность в отношении бульона. Мясо выбрасывает токсины в воду при первичной варке. Естественно, хорошего в этом мало. Бульон следует слить и проварить мясо второй раз.
  • Что касается овощей, они могут терять часть витаминов, поддаваясь воздействию высокой температуры. Рекомендуется варить растительные продукты исключительно с закрытой крышкой и в минимальном количестве воды. Такой прием позволит сохранить витамины и минералы в овощах.
  • Крупы также не стоит варить в большом объеме жидкости. В процессе разбухания злаки передают большую часть витаминов бульону, поэтому сливать воду с каши — плохая идея.

Паровая обработка

блюда в пароварке

Поклонники здорового образа жизни все чаще начинают использовать паровую обработку. В чем секрет? При щадящем методе приготовления продукты сохраняют весь перечень полезных веществ и естественную сочность. К тому же еда, подверженная воздействию пара, низкокалорийная по причине отсутствия в составе жиров. По сути, такой метод готовки можно назвать идеальным. С его помощью можно успешно делать гарниры из овощей и даже рыбы. Единственное предостережение — от паровой обработки мяса лучше отказаться. Крупные куски могут остаться слегка сырыми внутри, что очень опасно для здоровья.

Запекание

духовка

Духовка — настоящая отрада для хозяек. Гораздо проще запечь блюдо, чем старательно обжаривать его на сковороде. Да и получается при помощи такого способа более здоровая пища. Вот начинаешь варить овощи, а они и цвет теряют, и вкус. Зато в запеченном виде продукты выглядят прекрасно, да еще и, как твердят ученые, сохраняют все полезные микроэлементы. Однако есть у нас небольшое предостережение по этому поводу. Не рекомендуем увлекаться запеканием в отношении мяса. Даже куриное филе после духовки становится страшным врагом фигуры, выделяя огромное количество жира. Идеальный вариант для запекания — овощи и фрукты. Только отправлять их в духовой шкаф в рукаве не стоит. Доказано, что приспособление может выделять токсичные вещества при высоких температурах.

Жарка

жарить в воке

Да, вам не показалось — полезная пища бывает жареной. Правда, о хрустящих колетах, приготовленных в большом количестве масла, все-таки придется забыть. В наиболее предпочтительном варианте жарка должна происходить без участия жира. Откажитесь от использования подсолнечного, сливочного или любого другого масла, если не хотите во время обеда наглотаться холестерина. Чтобы получить хрустящую корочку, достаточно обжарить пищу на сухой сковороде. Конечно, придется постараться, чтобы она не подгорела, но зато в готовом блюде сохранятся все витамины. Мы рекомендуем отказаться от обычной сковороды и приобрести вок — углубленную сковороду с округлыми стенками. С помощью такой посуды вы сможете готовить пищу гораздо быстрее и не опасаться, что еда будет пригорать.

Тушение

тушеное мясо

Против этого метода приготовления еды нет смысла даже пытаться искать негативные аргументы. Тушение действительно позволяет сохранить 100 % пищевой ценности блюд и не несет никакого вреда. Врачи уверяют, что тушеные продукты гораздо лучше усваиваются организмом, чем жареные или вареные. Но есть один секрет приготовления пищи таким методом. Прежде чем приступить к тушению, быстро обжарьте ингредиенты на раскаленной сковороде (конечно же, без добавления масла). После подобных манипуляций пища покроется корочкой, препятствующей потере полезных веществ. Обжаренное блюдо можно смело тушить, будучи уверенным в том, что оно сохранит максимум витаминов.

Приготовление на гриле

аэрогриль

Мясо, запеченное на гриле, — слабость гурманов и просто любителей вкусно пообедать. Этот сладкий аромат шашлыка или сочного стейка никого не может оставить безразличным. Самое интересное, что гриль позволяет приготовить не только несравненно вкусные, но и полезные блюда. Однако не каждый гриль может это обеспечить. Специалисты в области здравоохранения рекомендуют отказаться от готовки пищи на открытом огне. В процессе запекания еда нередко обугливается, а внутри нее накапливаются канцерогенные вещества. Электрические грили и аэрогрили гораздо безопаснее уличных установок. С помощью компактного кухонного оборудования еда получается сочной, хорошо пропаренной и безвредной для фигуры.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите левый Ctrl + Enter.

Posted on Полезно 1 Комментарий

Есть мнение? Напишите!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 Комментарий

  • Наталья

    Наше общество часто задается этим вопросом. А у меня другой : зачем готовить пищу? При тепловой обработке убиваются все витамины, разве не так?

    0points

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: