Как правильно сервировать стол

Сервировка стола — важный этап подготовки праздничного вечера. В повседневной жизни мы спокойно справляемся и без застольного этикета, но вот при гостях соблюдение определенных правил просто необходимо. Какими бы ни были вкусными и изощренно украшенными блюда, без корректной сервировки хозяйка не сможет завоевать хорошее впечатление. Сегодня мы вам расскажем, как остаться в выигрыше и научиться грамотному оформлению стола.

Основные правила

Чтобы вечер прошел успешно, хозяйкам необходимо взять на заметку несколько секретов.

• Во-первых, обязательно учитывайте круг гостей, планирующих посетить званый обед или ужин. Если вы накрываете домашний стол для ближайших родственников и друзей, приложите усилия, чтобы обеспечить им максимально комфортный отдых. Создайте уютную и непринужденную атмосферу. Например, если кто-либо из приглашенных приедет с маленьким ребенком, подготовьте приборы для маленького гостя. Вместо ножа и вилки желательно положить ложку, а вместо плоского блюдца — пластиковую миску.
• Во-вторых, не забывайте о поводе торжества. Для деловой встречи выберите демократичный стиль. В семейном кругу, напротив, можно позволить некоторую свободу, используя украшения и прочие дополнения.
• В-третьих, предусмотрите максимум комфорта для участников трапезы. Если в меню вы планируете включить пищу, которую едят руками, позаботьтесь о большом количестве салфеток или поставьте возле каждого присутствующего пиалу, наполненную водой.

Оформляя праздничный банкет, всегда ориентируются на основные составляющие сервировки: скатерть, посуда, приборы и салфетки. Давайте рассмотрим подробнее каждого «участника» застольного этикета.

Скатерть

Сегодня в продаже не так уж сложно найти скатерти на любой вкус. Однотонные или разноцветные, темные или светлые — выбор зависит только от личных предпочтений хозяйки. С темными тонами следует проявить осторожность. В таком случае важно подобрать белую посуду для создания контраста. С узорами все просто — рисунков не должно быть много. Слишком пестрая расцветка будет отвлекать присутствующих от приема пищи.

Что касается материала, желательно отдать предпочтение изделию из ткани. Полотняные покрытия выглядят лаконично и сдержанно, обеспечивают дополнительный уют. При выборе изделия важно учесть и размеры стола. В идеале скатерть должна ниспадать с каждой стороны примерно на 25-30 см. Прямоугольная мебель застилается так, чтобы углы тканевого полотна скрывали ножки. И, конечно же, не забудьте хорошо отгладить материал перед званым ужином.

Посуда и приборы

После подготовительных операций можно приступать к основному процессу. Первое, на что стоит обратить внимание — чистота посуды. Сосуды должны быть тщательно вымытыми и отполированными. Мутные пятна и следы от пальцев считаются грубым моветоном. Обязательно отведите достаточное количество пространство для гостей. В соответствии с этикетом, место за столом необходимо поделить так, чтобы на каждого приглашенного приходилось не менее 80 см (ширины).

Начинаем оформление с расстановки тарелок, затем выкладываем ложки, вилки и ножи, в последнюю очередь уделяем внимание хрустальным и стеклянным сосудам. В центральной зоне всегда располагается так называемая декоративная сервировочная тарелка. На ней непосредственно будет стоять посуда с пищей. Для закусок выбираются плоские блюда, для супов — углубленные. Прозрачные бульоны подаются в чашках. Слева от сервировочной тарелки следует расположить вилки, справа — ножи, ложки и бокалы.

Стоит сказать несколько слов о приборах. Вилки всегда выкладываются зубчиками вверх, ножи располагаются строго лезвием к сидящему. Если блюд будет несколько, следует подобрать для каждого из них отдельный инструмент. Ближе всего к приглашенному кладутся вилки и ножи, которые понадобятся в начале ужина, а крайними обычно становятся десертные.

Подробную схему сервировки вы можете посмотреть на изображении ниже.

Бокалы

Для посуды был отведен отдельный пункт, но есть смысл поговорить непосредственно о сосудах для напитков. Считается, что правильно подобранный бокал может повлиять на вкус алкоголя (в частности, вина). Поэтому очень важно соблюсти этикет. Это позволит не только получить уважение участников трапезы, но и сделать смакование напитков более приятным процессом. Так, красное вино и коньяк обычно подают в крупных «пузатых» бокалах. Для белого вина желательно подобрать сосуд поменьше. Шампанское предпочтительно подавать в тонких и элегантных фужерах.

Салфетки

Бумажные или полотняные салфетки кажутся мелочью, не несущей особой важности. Тем не менее без них грамотная сервировка стола невозможна. В самом конце процесса на тарелку каждого гостя обязательно кладется аккуратно сложенный декоративный элемент. Предпочтительно выбирать тканевые изделия — их можно развернуть и положить на колени. Если декоративная сервировочная тарелка не используется, вместо нее в качестве основы кладется полотняная салфетка, сложенная вчетверо.